第207章北京烤鸭（1 / 2）

第207章 北京烤鸭

明天艾德拉和玛利亚就要见面了，在这重要的时刻，吃些什么好呢？

林蔚想了想，既然还是圣诞节期间，丹麦圣诞节也吃烤鸭，那就来个大菜：北京烤鸭吧。

（丹麦圣诞烤鸭的制作方法：将鸭身填塞果脯与苹果块，经低温慢烤后高温上色，使鸭皮金黄酥脆，肉质保留软嫩口感。

烤制过程中收集的鸭油与汤汁经面粉勾芡制成浓稠浇汁。

成品通常搭配水煮土豆、炸土豆及烧红菜食用，果香与肉香融合，油脂分布均衡，整体风味香而不腻，口感偏绵密，与北京烤鸭的酥脆形成对比）

做北京烤鸭，一般选用肉质细嫩、脂肪含量均匀的填鸭。

先采用切断三管法（从颈部同时切断食管、气管和血管）将鸭宰杀放血，接着用55-60c水烫毛3分钟

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